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鶏肉の味噌野菜炒め

鶏肉の味噌野菜炒め

鶏肉の味噌野菜炒めを作りました。 副菜はほうれんそうのおひたし、汁物は白菜のみそ汁です。

切って炒めて終わりなので実に簡単にできました。

材料 2人分

  • みそ味のついた一口サイズの鶏肉 330g
    • 半額で売られていたものを買いました。
    • 肉だったらきっとなんでもいけます。
  • もやし 1袋
  • ピーマン 2個
  • ごま油 少し (風味づけのため。なくてもたぶんOK)

買った鶏肉に既にみそ味がついていたので 追加の味付けはしませんでした。 ソースがいらないので楽ですね。

調理器具は次のものを用意してください。

作り方

  1. ごま油をフライパンに入れます。
  2. ピーマンを縦に細切りにします。
  3. 鶏肉をフライパンに入れ、中火で焼きます。
  4. 中まで火が通ったらピーマンを入れます。
  5. ピーマンがしんなりするまで炒めます。
  6. もやしを入れます。
  7. もやしがしんなりするまで炒めます。

シンプルなはくさいコンソメスープ

はくさいのコンソメスープ

シンプルなはくさいコンソメスープです。 手抜きといわれてもおかしくないぐらい簡単です。

材料

  • はくさい 1/12(適量)
  • コンソメ(顆粒) 20g
  • 水 600ml
  • 塩・こしょう 少々 (なしでもOK)

作り方

  • はくさいを切る。
  • 鍋に水と白菜を入れて火をつける。中火
  • 沸騰したら弱火にしてコンソメと塩・こしょうを入れる。
  • よくまぜて味見してできあがり。

ひきにくどっさりの手作り麻婆豆腐

手作り麻婆豆腐

手作り麻婆豆腐を食べました。 思う存分ひき肉を入れられます。 今回は ひきにくがごろごろ入っていました。

材料 4人分

ひき肉に一番お金がかかります。 今回は麻婆豆腐の素を使う場合に比べて あまり材料費に差はありませんでしたが、 ひき肉を大量に入れることができたのでコストパフォーマンスは良好です。

  • 第1材料
    • (半額で買った)豚ひき肉 200g
    • 塩・こしょう 少々
  • 第2材料
    • 水 1カップ (200ml)
    • 醤油 大匙1
    • 鶏ガラスープの素(顆粒) 大匙1
    • 甜麺醤(てんめんじゃん) 大匙1
    • 豆板醤(とうばんじゃん) 大匙1
    • 砂糖 小匙1
    • にんにく(チューブ) 3, 4cm (にんにく好きならもっと入れてよし)
    • 片栗粉 大匙1
  • 第3材料
    • ねぎ 半分 (お好みにあわせて)
    • 豆腐(もめん) 1丁
  • 第4材料
    • ごま油 適量 (なくてもOK)

この材料で作った結果、さほど辛い感じはありませんでした。 辛いのが好きな方は 豆板醤 を多めに使うといいです。

甜麺醤と豆板醤は使うことが少ないですが、お店にあるはずです。

甜麺醤

小麦粉と塩を混ぜ特殊な麹を加えて醸造された黒または赤褐色の味噌です。 名前の意味は 甘く(甜)小麦(麺)から作った味噌(醤)ですが、 実のところ甘くないです。

生のまま食べることも出来るのでそのまま料理に添えて食べることもありますが。火を通すことにより強い香りが出るので肉や野菜を炒める時や煮物の隠し味や味付けとして使うとよい。 回鍋肉、北京ダック、炸醤麺、麻婆豆腐、春餅などにも使われています。

生のままでも食べられるのでそれなりに買っておいてもいいと思います。

豆板醤

ソラマメにダイズ、米、大豆油、ごま油、塩、唐辛子などの原料を加えて作る中国の北方に多い醬です。
本来は唐辛子を入れずにソラマメだけで作ったものを豆板醤と呼び、辛い豆板醤を特に豆瓣辣醬(トウバンラージャン)と呼んでいたそうですが、スーパーにあるほとんどのものは唐辛子を使った辛い物です。加熱すると香りが加わります。

四川料理等の中国内陸部での料理ではふんだんに使われるそうです。

甜麺醤に比べれば日本でよく使われると思います。

調理器具は次のものを用意します。

  1. フライパン (我が家ではテフロン加工のフライパンです。)
  2. 計量スプーン
  3. 計量カップ
  4. フライ返し
  5. 包丁・まな板
  6. どんぶりの器 (第3材料を混ぜるのに使いました)

おたまがなくてもとろみがあるのでフライ返しですくうことができます。 はねるのが心配ならおたまも用意しておきましょう。

作り方

  1. 準備
    1. 第2材料をボールなどの(うつわ)に入れてよくまぜます。
    2. 豆腐は水を切って 1辺 2cm ぐらいの角切りにします。
    3. ねぎはみじん切りや輪切りにします。 今回は輪切りにしました。
  2. 焼く
    1. ひきにくをフライパンで中火炒めます。 ひきにくから油が出るので油は入れません。
    2. ある程度火が通ったら 塩・こしょう をふりかけます。
    3. 火が通ったら 混ぜていた 第2材料 をフライパンに入れます。
    4. 続けて 切っておいた 第3材料 をフライパンに入れます。
    5. とろみが出るまで煮立たせます。
    6. 最後にごま油を少し入れると風味が出ます。(今回は入れていません)

カレードリアとつくねハンバーグでおいしい夜ご飯

カレードリアとハンバーグ

今日の夜ご飯はカレードリアとハンバーグ、玉子焼き、みそ汁でした。 材料費はひとりあたり170円程度でした。

材料 2人分

カレードリア

  • ごはん 1合
  • ドライカレーの素 1袋
  • カレードリアの素 2袋
  • とろけるチーズ 2枚

ドリアを作るための耐熱容器も用意してください。

つくねハンバーグ

  • 豚ひき肉 230g (200g程度あればよい)
  • 豆腐 200g (1/2丁)
  • たまねぎ 1/4
  • 塩・こしょう 少々
  • 片栗粉 大匙1.5
  • しょうゆ 大匙1
  • 砂糖 大匙1
  • みりん 大匙1
  • 料理酒 大匙1

定番のおいしいおかずです。 豆腐を使っている分 費用を抑えられます。

玉子焼き

シンプルな玉子焼きです。 余った卵を消化するために作りました。

  • 卵 1.5個 (クッキーを使った後、余っていたのを使いました)
  • しょうゆ 小さじ1
  • 本だし(顆粒) 小さじ1
  • サラダ油 適量 (フライパンに敷く)

みそ汁

いつものやり方で。

  • はくさい
  • だし入り味噌

調理器具

今回は品数が多いのでそれなりに必要です。

  • フライパン 蓋つき
  • 鍋 蓋もあるといい
  • ボール
  • 泡だて器
  • 包丁
  • まな板
  • フライ返し
  • 計量スプーン
  • オーブン(電子レンジ)

作り方

カレードリア

  1. 炊き上がったごはんにドライカレーの素を混ぜます。
  2. 耐熱容器にごはんを移します。
  3. その上からカレードリアの素をかけて、その上にとろけるチーズを切って乗せます。 (とろけるチーズは合計4枚になりました)
  4. 250度のオーブンで8分焼いて終わり。

作り方はカレードリアの素に乗っていますが、ドライカレーの素を使う部分はアレンジです。

つくねハンバーグ

  1. 玉ねぎをみじん切りにします。
  2. 豆腐、豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩・こしょう、片栗粉をボールに入れて混ぜます。
  3. 4当分してハンバーグの形を作ります。真ん中はくぼませます。 (今回は4当分でしたが、もっと小さくすると火が通るのも早くなります。)
  4. 中火で片面を焼きます。 (ひき肉から油が出るので油は使いません。)
  5. 焼き色がついたら裏返して蓋をして、弱火で蒸し焼きにします。
  6. 蓋を開けてフライ返しでつくねを押して、透明の汁が出てきたら焼けています。
  7. 焼けたつくねハンバーグをお皿に出します。
  8. 調味料をフライパンに入れ、中火で沸騰させます。
  9. 弱火にして、かきまぜながらとろみが出るまで煮詰めます。

玉子焼き

  1. ボールにたまご、しょうゆ、本だしをいれて混ぜます。
  2. フライパンにサラダ油を入れ、混ぜた材料をフライパンに流し込みます。
  3. 中火で焼きながら、頃合いを見て折り返したり裏返したりして仲間で火が通るまで加熱します。 蓋はつかいませんでした。

みそ汁

これはいつもの通りです。

  1. はくさいを食べやすい大きさに切ります。
  2. 鍋で白菜をゆで、沸騰したら味噌を入れます。

簡単にできる さんまのかば焼き丼

さんまの蒲焼丼

さんまの蒲焼丼を食べました! さんまの蒲焼の缶詰を使ったので結構簡単にできました。

缶詰ですでに味付けがされているのですが、そこへさらに味付けをして深い味わいになりました。

材料 2人分

さんまのかば焼き丼

味付けのための材料がいくつかあります。 混ぜて焼くだけなので簡単です。

  • さんまの蒲焼の缶詰 3個
  • しょうゆ 大匙3
  • 砂糖 大匙1
  • 料理酒 大匙1
  • みりん 大匙1
  • ねぎ おこのみで
  • ごはん

もし調味料がなければ、…… なくてもいいと思います。

大根のサラダ

これはシンプルですが、 電子レンジを使います。

  • だいこん 1/5程度
  • ドレッシング 適量

はくさいのみそ汁

いつもの汁物です。

  • みそ 適量
  • はくさい 適量

調理器具は次のものを用意してください。

  • フライパン (かば焼き丼のため)
  • 鍋 (みそ汁のため)
  • 電子レンジ (大根のサラダのため)
  • 包丁
  • まな板

作り方

さんまのかば焼き丼

  1. フライパンに調味料を直接入れて中火で温め沸騰させます。
  2. 沸騰したらさんまの蒲焼からさんまを取り出してフライパンに入れて煮ます。汁はしっかりと切ってください。
  3. さんまに味が染みたら火を止めます。 目印は難しいので気分で調整です。
  4. ごはんに上からかけます。
  5. お好みでねぎをみじん切りにしてかけてください。

大根のサラダ

  1. だいこんを 1cm 幅程度に切ります。さめたらドレッシング
  2. お皿に入れて電子レンジ600Wで2分温めます。
  3. 電子レンジから取り出して冷まします。
  4. 冷めたらドレッシングをかけます。 今回は 冷蔵庫の中にあった 和風ごま醤油ドレッシング を使いました。

白菜のみそ汁

こちらはいつものように作ります。

  • 白菜を食べやすい大きさに切ります。
  • 鍋に入れて中火で煮ます。
  • 沸騰したら味噌を入れてできあがりです。

妻は「鶏肉のひつまぶしのようにお茶漬けがあるとよかった」と言っていました。

ちぢみほうれん草パスタ

ちぢみほうれん草パスタ

ちぢみほうれん草のパスタを食べました! ちぢみほうれん草が甘くておいしかったです。

ちぢみほうれんそう

季節を活かして露地栽培で生産します。 冬の寒い時期に露地栽培することで葉が締まって肉厚になり、甘くなります。 収穫期間が12月~2月の期間限定野菜です。

今回のパスタもちぢみほうれん草が甘さを利かせていました

材料 2人分

塩・こしょうなどありますが、ちぢみほうれん草とオリーブオイルとパスタがあればできます。

  1. ちぢみほうれん草 1株
  2. 1.3mm パスタ 2.5人分
  3. しょうゆ 大匙1杯
  4. 塩・こしょう 少々
  5. にんにく 適量
  6. オリーブオイル 適量

調理器具は次のものをそろえてください。

  • フライパン(蓋は使いません)
  • パスタをゆでる鍋
  • 水切り用のざる
  • 菜箸

作り方

作り方はいつものように簡単です。

  1. パスタをゆでる。
  2. ちぢみほうれん草を食べやすい大きさに切る。
  3. オリーブオイル、にんにく、ちぢみほうれん草を中火で炒める。
  4. しんなりしてきたら塩・こしょうを振りかけます。
  5. パスタがゆであがったら湯を切って、フライパンに入れます。
  6. しょうゆを入れてよく混ぜます。

スパイシーな香り引き立つ2段熟カレー

2段熟カレー

スパイシーな香りの2段熟カレー中辛を食べました。 作り方はいつもの通り簡単です。

材料 4人分

  • じゃがいも 2個
  • たまねぎ 半個
  • にんじん 1本
  • ぶたコマ肉 100g
  • コンソメ(粉末) 大匙1 (なくてもよい、きっと普通は入れない)
  • 水 600ml
  • カレールー 3個
  • ごはん 適量

そして今回使ったカレールーは 2段熟カレー 中辛 です。

調理器具は、包丁、まな板、鍋を用意してください。 鍋の蓋もあったほうがいいです。

作り方

  1. 野菜を食べやすい大きさに切ります。
  2. カレールー以外をすべて鍋に入れます。
  3. 中火であたため、沸騰したら灰汁をとります。
  4. 弱火にして 10~15分 ほど煮込みます。 (蓋をして15分煮るとじゃがいものまわりが溶けた感じになります。)
  5. 野菜が柔らかくなったらルーを入れます。
  6. ルーを溶かしてできあがりです。

豚肉の野菜炒めと小松菜のナムルで夜ごはん

豚肉の野菜炒め みそ味

豚肉の野菜炒め みそ味 をいただきました。

材料 2人分

豚肉の野菜炒め みそ味

  • 豚のこま肉 約200g
  • ピーマン 3個
  • もやし 1袋
  • たまねぎ 半分
  • みそ 大さじ3杯
  • 砂糖 大さじ1杯
  • しょうゆ 大さじ1杯
  • お酒 大さじ1杯
  • みりん 大さじ1/2杯
  • サラダ油 (フライパンに敷く)

こまつなのナムル

  • こまつな 1/2わ (10株程度)
  • しょうゆ 大さじ1杯
  • ごま油 大さじ1杯
  • すりごま お好みで

みそ汁

  • 油揚げ
  • 豆腐
  • ねぎ

作り方

豚肉の野菜炒め みそ味

  1. ピーマンと玉ねぎを食べやすく切ります。
  2. (小さい器で)調味料を混ぜます。
  3. フライパンにサラダ油をすこし敷く。
  4. 豚肉を中火で両面焼きます。
  5. 両面が焼けたら ピーマンと玉ねぎをフライパンに入れます。
  6. 火が通る頃にもやしを入れます。ここで強火にします。
  7. もやしに油がまわったら、強火のまま調味料を入れます。
  8. 混ぜて、水分をすこし飛ばしてできあがり。

こまつなのナムル

  1. こまつなを食べやすい大きさに切る。
  2. 沸騰したお湯に小松菜をいれて3分ほど茹でます。
  3. ざるにあげてそのまま冷まします。流水はつかいません。
  4. 冷めたらこまつなを絞り、しょうゆとごま油を入れたボールに入れます。
  5. よく混ぜてできあがり。
  6. お好みでごまをふります。

みそ汁

今回は油揚げを既存のみそ汁に追加しましたが、本来は下のように作ります。

  1. ざるに油揚げを入れ、上から熱湯をかけて油揚げの油抜きをします。 油揚げは絞っておきます。
  2. 油揚げを切ります。
  3. ねぎ、豆腐を切って油揚げと一緒に茹でます。
  4. 沸騰して火が通ったら味噌を入れてできあがりです。

ベーコンとしめじとたまねぎのクリームパスタ

ベーコンとしめじとたまねぎのクリームパスタ

お昼はベーコンとしめじとたまねぎのクリームパスタでした。

材料 2人分

  • クリームソース
    • ベーコン 5枚(適宜調整)
    • しめじ 1袋
    • オリーブオイル
    • たまねぎ 半分
    • シチューのもと 大さじ3 (今回は粉のものを使いました)
    • 牛乳 300ml
  • パスタ
    • 1.3mm パスタ
    • チーズ おこのみで

調理器具は以下のものを用意します。

  • フライパン
  • ざる (パスタの湯切りのため)
  • 包丁、まな板
  • 鍋 (パスタを茹でるため)

作り方

  1. パスタを鍋で茹でておきます。 同時並行で次の作業を順次進めます。
  2. フライパンにオリーブオイルを敷きます。
  3. 材料(しめじ、たまねぎ、ベーコン)をフライパンで一緒に焼きます(中火)。
  4. 火が通ったら牛乳を300ml入れます。
  5. シチューのもとを入れて煮詰めます。
  6. 茹で上がったパスタをフライパンにいれて混ぜて出来上がりです。
  7. お好みでチーズをどうぞ。

ぶりの照り焼きとだいこんのそぼろあん

ぶりのてりやき

ぶりのてりやきとだいこんのそぼろあんを食べました。 夜ご飯です。

材料 2人分

ぶりのてりやき

  • ぶり 2切
  • 塩 少々
  • しょうゆ 大さじ1
  • お酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • サラダ油 (フライパンに敷きます)

だいこんのそぼろあん

調理器具・キッチン用品は次のものが必要です。

作り方

ぶりのてりやき

  1. 両面に塩をふって30分ほど放置します。 ぶりのくさみをとります。
  2. キッチンペーパーでぶりの水気をとります。 油がはねないように、しっかり拭き取りましょう。
  3. フライパンにサラダ油をしき、ぶりの皮の面が下向きになるようにして焼く。
  4. 片面に焼き色がついたらひっくりかえして弱火にして蓋をする。
  5. 中まで火が通ったらお皿に取り出します。
  6. フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取ります。
  7. フライパンにしょうゆ、お酒、みりんを入れて中火で煮立たせます。
  8. ぶりをフライパンに入れ、混ざった調味料を魚にかけながら、水気が少なくなるまで(たれのようになるまで)煮詰めます。

大根のそぼろあん

作り方は大根のそぼろあんのパッケージに書いてあります。

  1. 大根をいちょう切りにします。
  2. 油揚げは油抜きをして、食べやすい大きさに切ります。
  3. だいこんは大根のそぼろあんについていた下味の粉をかけて、ラップをして電子レンジにかけます。 600W で 6分程度 です。
  4. フライパンにサラダ油をしき、加熱しただいこんと油揚げを入れる。あんのもとをいれる。中火で炒める。
  5. 水分を少しとばしてできあがりです。