オーソドックスですが野菜をまとめて食べられるカレーライスを食べました。
材料 4食分
なにを入れてもいいのですが、今回入れたのはオーソドックスな野菜と豚肉です。 どの食材も一年中手に入るのでいつでも作れます。 にんじんとじゃがいもの旬を考えると、秋が一番おいしい組み合わせかもしれませんが。
- にんじん 1本
- たまねぎ 半個
- じゃがいも 2個
- 豚肉 100g
- コンソメ(顆粒) 大さじ1杯
- コンソメはいらないと思うのですが、妻の実家ではコンソメを入れることになっていたそうです。
豚肉はこま肉として売られていたものです。 カレーのルーは りんごとはちみつでコクのある ハウス バーモントカレー 中辛 を使いました。 中辛は甘口や辛口よりも売れているらしいです(参考: Wikipedia)。
アメリカ北東部のバーモント州に伝わるりんごとはちみつを使った健康法を応用したカレーなんだそうです。
バーモント健康法
長生きの人が多いバーモント州ではりんご酢とハチミツを混ぜたドリンク、そして海草がよく食べられていました。 それに気づいたジャービス博士(医師)が、りんご酢、ハチミツ、海草を積極的に取り入れる健康法を世界中に広めました。
りんご酢には、カリウムが豊富に含まれているので、体内の過剰な塩分の排泄や血圧の安定に働きますし、酢には美肌効果もあります。 ハチミツは、すぐに効率よくエネルギーになる糖分に加え、ビタミン、ミネラルも豊富で 疲労回復に役立ちます。 海草はミネラルたっぷりですね。
日本では バーモント飲料 なんてのも売られています。
作り方
バーモントカレーのパッケージにも書いてありますが、鍋があればカレーはできます。 コツはやはり 各野菜を茹でる時間の調節ですね。
- 食べやすいサイズに切って、 にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、豚肉を全部一緒に鍋に入れます。
- 水600mlを入れます。
- コンソメ(顆粒)大さじ1杯を入れてやわらかくなるまで煮ます。
- 沸騰したらあくをとって煮込みます。
- やわらかくなったらカレールーのもとを入れて溶かします。