ミニトマトとシーチキンのさっぱり冷製パスタをいただきました！ 先日のパスタに似ていますが、材料が少し違います。
パスタはよく使うので、大量にまとめ買いしておくといいです。
オリーブオイルは今まで使ってきた中では「ガルシア」がオススメです。 安いオリーブオイルは水っぽい感じがします。
調理器具は次のものを用意してください。
手作り麻婆丼を食べました。 ひきにくがゴロゴロ入った麻婆丼です。 はくさいのみそ汁と一緒にいただきました。
実際のところ、4人分を2人で分けて食べました。 材料は、以前作った麻婆豆腐にごはんが加わるだけです。
甜麺醤と豆板醤は使うことが少ないですが、お店にあるので探してみてください。
小麦粉と塩を混ぜ特殊な麹を加えて醸造された黒または赤褐色の味噌です。 名前の意味は 甘く（甜）小麦（麺）から作った味噌（醤）ですが、 実のところ甘くないです。
生のまま食べることも出来るのでそのまま料理に添えて食べることもありますが。火を通すことにより強い香りが出るので肉や野菜を炒める時や煮物の隠し味や味付けとして使うとよい。 回鍋肉、北京ダック、炸醤麺、麻婆豆腐、春餅などにも使われています。
生のままでも食べられるのでそれなりに買っておいてもいいと思います。
ソラマメにダイズ、米、大豆油、ごま油、塩、唐辛子などの原料を加えて作る中国の北方に多い醬です。
本来は唐辛子を入れずにソラマメだけで作ったものを豆板醤と呼び、辛い豆板醤を特に豆瓣辣醬と呼んでいたそうですが、スーパーにあるほとんどのものは唐辛子を使った辛い物です。加熱すると香りが加わります。
四川料理等の中国内陸部での料理ではふんだんに使われるそうです。
甜麺醤に比べれば日本でよく使われると思います。
調理器具は次のものを用意します。
おたまがなくてもとろみがあるのでフライ返しですくうことができます。 はねるのが心配ならおたまも用意しておきましょう。
ほうれんそうのパスタを食べました。 ほうれんそうとしめじの和風パスタからしめじを抜いたバージョンです。 使う材料が少ない分、更に簡単にできます。
にんにく、塩・こしょうはなくてもOKです。
パスタは 早く茹でるために 1.3mm のものを使っています。