たまご, たまねぎ, むね肉, ケチャップ, 肉, 調味料, 野菜, 鶏

ふわふわ玉子のオムライス

2015年04月05日 Kenji

ふわふわ玉子のオムライス

おひるごはんにオムライス食べました！ふわふわの玉子にハッシュドビーフの美味しいソースを使いました。

材料 2人分

ごはん
ケチャプ適量 (大匙2程度)
たまねぎ半分
鶏むね肉 100g
ハッシュドビーフ 2個 (お使いの商品にあわせて調整してください)
たまご 4個
塩・こしょう少々
サラダ油

ビーフは使いませんがハッシュドビーフのもとを使います。

調理器具は次のものを使います。

フライパン
ボール・泡だて器
包丁・まな板

作り方

ハッシュドビーフを作っておきます。作り方はパッケージを参照してください。
ライスづくり
1. たまねぎを細かく切ります。 1辺 8mm の正方形ぐらいの大きさにします。
2. 鶏むね肉を細かく切ります。たまねぎとおなじぐらいのサイズにします。
3. サラダ油をフライパンに入れ、鶏むね肉を中火で焼きます。
4. 色が変わってきたら玉ねぎをフライパンに入れます。
5. 玉ねぎが透き通ってきたら、塩・こしょうを入れてまぜます。
6. ケチャップを入れて混ぜます。
7. ごはんを入れて、ケチャップがまんぺんなくいきわたるように混ぜます。
たまごづくり : 卵2個ずつ作業をします。卵4個だとこの工程を2回やることになります。
1. たまごを混ぜる。
2. フライパンにサラダ油を入れ、たまごをそそいで中火で温めます。
3. たまごの中央をゆるくかきまぜながら焼いていきます。
4. 7割ほど固まってきたらフライパンをぐるぐる傾けて卵を焼きます。
5. 焼けてきたら盛り付けたごはんの上にのせます。
たまごの上からハッシュドビーフをかけます。

たまごの焼き方は言葉で伝えるのが難しいので、わからなければ YouTube の動画など参考にしてください。

しらす・しらす干し・ちりめんじゃこ, オリーブオイル, 魚

ほうれんそうとしらすのパスタ

2015年04月04日 Kenji

ほうれんそうとしらすのパスタ

ほうれんそうとしらすのパスタを食べました。

材料 2人分

パスタ適量
ほうれんそう 1束(8ぐらい)
しらす 50g
オリーブオイル適当
塩・こしょうお好みで
にんにくチューブ式 3cm 程度

ほうれん草はビタミン・ミネラル・カロチン・鉄分が豊富といわれています。

調理器具は次のものを用意してください。

フライパン
鍋
湯切りのためのざる
トングまたは菜箸

作り方

塩を入れてパスタをゆでます。
ほうれんそうを食べやすい大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイルを入れてほうれんそうとにんにくを中火で炒めます。
火が通ったらフライパンの火を止める。
パスタがゆでたら湯を切って、しらすといっしょにフライパンに入れます。このときにオリーブオイルを大匙1程度かけます。
塩・こしょうを入れて、まぜたらできあがり。

しょうゆ, にんにく, ねぎ, ひき肉, 丼, 大豆製品, 甜麺醤, 肉, 調味料, 豆板醤, 豆腐, 豚, 野菜

手作り麻婆丼

2015年03月29日 Kenji

手作り麻婆丼

手作り麻婆丼を食べました。ひきにくがゴロゴロ入った麻婆丼です。はくさいのみそ汁と一緒にいただきました。

材料 4人分

実際のところ、4人分を2人で分けて食べました。材料は、以前作った麻婆豆腐にごはんが加わるだけです。

第1材料
- 豚ひき肉 200g
- 塩・こしょう少々
第2材料
- 水 1カップ (200ml)
- 醤油大匙1
- 鶏ガラスープの素(顆粒) 大匙1
- 甜麺醤(てんめんじゃん) 大匙1
- 豆板醤(とうばんじゃん) 大匙1 (辛いのが苦手な人は少なめにしてください)
- 砂糖小匙1
- にんにく(チューブ) 3, 4cm (にんにく好きならもっと入れてよし)
- 片栗粉大匙1
第3材料
- ねぎ半分 (お好みにあわせて)
- 豆腐(もめん) 1丁
第4材料
- ごま油適量 (なくてもOK)
第5材料
- ごはん適量

甜麺醤と豆板醤は使うことが少ないですが、お店にあるので探してみてください。

甜麺醤

小麦粉と塩を混ぜ特殊な麹を加えて醸造された黒または赤褐色の味噌です。名前の意味は甘く（甜）小麦（麺）から作った味噌（醤）ですが、実のところ甘くないです。

生のまま食べることも出来るのでそのまま料理に添えて食べることもありますが。火を通すことにより強い香りが出るので肉や野菜を炒める時や煮物の隠し味や味付けとして使うとよい。回鍋肉、北京ダック、炸醤麺、麻婆豆腐、春餅などにも使われています。

生のままでも食べられるのでそれなりに買っておいてもいいと思います。

豆板醤

ソラマメにダイズ、米、大豆油、ごま油、塩、唐辛子などの原料を加えて作る中国の北方に多い醬です。
本来は唐辛子を入れずにソラマメだけで作ったものを豆板醤と呼び、辛い豆板醤を特に豆瓣辣醬(トウバンラージャン)と呼んでいたそうですが、スーパーにあるほとんどのものは唐辛子を使った辛い物です。加熱すると香りが加わります。

四川料理等の中国内陸部での料理ではふんだんに使われるそうです。

甜麺醤に比べれば日本でよく使われると思います。

調理器具は次のものを用意します。

フライパン (我が家ではテフロン加工のフライパンです。)
計量スプーン
計量カップ
フライ返し
包丁・まな板
どんぶりの器 (第3材料を混ぜるのに使いました)

おたまがなくてもとろみがあるのでフライ返しですくうことができます。はねるのが心配ならおたまも用意しておきましょう。

作り方

準備
1. 第2材料をボールなどの器(うつわ)に入れてよくまぜます。
2. 豆腐は水を切って 1辺 2cm ぐらいの角切りにします。
3. ねぎはみじん切りや輪切りにします。今回は輪切りにしました。
焼く
1. ひきにくをフライパンで中火炒めます。ひきにくから油が出るので油は入れません。
2. ある程度火が通ったら塩・こしょうをふりかけます。
3. 火が通ったら混ぜていた第2材料をフライパンに入れます。
4. 続けて切っておいた第3材料をフライパンに入れます。
5. とろみが出るまで煮立たせます。
6. 最後にごま油を少し入れて風味を出します。
ごはんの上にできた麻婆豆腐をかけて盛り付けます。

こま肉, しょうゆ, じゃがいも, たまねぎ, にんじん, マヨネーズ, 肉, 調味料, 豚, 野菜

豚じゃがとにんじんのサラダ

2015年03月29日 Kenji

豚じゃがとにんじんのサラダ

豚じゃがとにんじんのサラダを食べました。汁物ははくさいのみそ汁です。ひとりあたりだいたい 160円の夜ご飯でした。

材料 2人分

豚じゃが

豚こま肉 100g
水 1 + 2/3 カップ (1カップは 200ml なので 337ml)
野菜
- じゃがいも(メークイン) 2個
- にんじん半分
- たまねぎ半分
調味料
- しょうゆ大匙1.5
- お酒大匙1
- みりん大匙1
- 砂糖大匙1
サラダ油少し (フライパンに敷くため)

今回使ったメークインは大きかったので、2人で食べて少し余りました。じゃがいもは良質な炭水化物を含んでいます。

にんじんのサラダ

眼にいいにんじんをたくさん使ったサラダです。にんじんは食物繊維も豊富なので便秘にいいですよ！

にんじん 1.5本
シーチキン 1缶
マヨネーズたっぷり

我が家ではシーチキンを常にストックしています。

調理器具は次のものを用意してください。

フライパン
ゆでるための鍋
アルミホイルまたは落し蓋
包丁・まな板 (必要ならピーラー)
ボール
ざる
計量カップ・計量スプーン (あると楽)

作り方

豚じゃが

切って焼いて煮るとできます。

野菜を食べやすい大きさに切ります。切り方は特に決まっていません。
フライパンにサラダ油を少し敷き、豚こま肉を中火で焼きます。
豚こま肉が焼けたら、フライパンに切った野菜を全部入れます。
野菜全体に油が回ったら、水と調味料を入れます。
沸騰したら灰汁をとって、落し蓋をして10分弱火で煮ます。

落し蓋はアルミホイルを上からかぶせて代用しました。いつもこのようにしています。

にんじんのサラダ

茹でて混ぜたらできます。にんじんは少し歯ごたえが残る感じでした。お好みにあわせてゆでる時間を変えてください。包丁は切れ味のいいものを使わないと結構大変です。

にんじんを細く切ります。今回は上下半分に切った後で縦に細く切りました。
沸騰したお湯ににんじんを入れます。
5分弱火で煮ます。
ざるにとって、ゆでたにんじんをボールに入れます。
シーチキンの水を切り、ボールに入れます。
マヨネーズを好きなだけ入れて、よくまぜます。

たまねぎ, ケチャップ, パスタ, ピーマン, ベーコン, 特に簡単な料理, 肉, 調味料, 豚, 野菜

家でできる野菜とベーコンのナポリタン

2015年03月29日 Kenji

(余り物を消化するため) ナポリタンを作って食べました。簡単にさっとできるメニューです。

材料 2人分

メインの材料は、余った野菜とベーコンです。前回は余っていたソーセージを使いました。

ピーマン 2個
たまねぎ半分
ベーコン 5枚
パスタ 2人分
塩・こしょう適当
オリーブオイル適当
ケチャップ大匙4 または 5

パスタはできるだけ細いものを使います。我が家ではパスタをよく作るため、大量買いします。

オリーブオイルもでっかいのを買っています。しめじをオリーブオイルで炒めたりするのも美味しいです。

調理器具は次のものを用意してください。

パスタをゆでる鍋
パスタの湯切りのためのざる
フライパン
包丁・まな板

作り方

パスタをゆでます。火にかけたら下の作業を進めていきます。1口のコンロを使っている場合は、先にしたの作業をやるといいと思います。
ピーマン、たまねぎ、ベーコンを切ります。とくにルールはないので食べやすいように切ります。
フライパンにオリーブオイルを敷いて、切った材料を炒めます。
ある程度炒められたら塩・こしょうをふりかけてまぜます。
ゆであがったパスタをフライパンに入れます。
ケチャップを入れます。
よくまぜます。

むね肉, もやし, ピーマン, 特に簡単な料理, 肉, 野菜, 鶏

鶏肉の味噌野菜炒め

2015年03月22日 Kenji

鶏肉の味噌野菜炒め

鶏肉の味噌野菜炒めを作りました。副菜はほうれんそうのおひたし、汁物は白菜のみそ汁です。

切って炒めて終わりなので実に簡単にできました。

材料 2人分

みそ味のついた一口サイズの鶏肉 330g
- 半額で売られていたものを買いました。
- 肉だったらきっとなんでもいけます。
もやし 1袋
ピーマン 2個
ごま油少し (風味づけのため。なくてもたぶんOK)

買った鶏肉に既にみそ味がついていたので追加の味付けはしませんでした。ソースがいらないので楽ですね。

調理器具は次のものを用意してください。

フライパン
包丁・まな板

作り方

ごま油をフライパンに入れます。
ピーマンを縦に細切りにします。
鶏肉をフライパンに入れ、中火で焼きます。
中まで火が通ったらピーマンを入れます。
ピーマンがしんなりするまで炒めます。
もやしを入れます。
もやしがしんなりするまで炒めます。

手抜き, 特に簡単な料理, 白菜, 野菜

シンプルなはくさいコンソメスープ

2015年03月22日 Kenji

シンプルなはくさいコンソメスープです。手抜きといわれてもおかしくないぐらい簡単です。

材料

はくさい 1/12(適量)
コンソメ(顆粒) 20g
水 600ml
塩・こしょう少々 (なしでもOK)

作り方

はくさいを切る。
鍋に水と白菜を入れて火をつける。中火
沸騰したら弱火にしてコンソメと塩・こしょうを入れる。
よくまぜて味見してできあがり。

しょうゆ, ねぎ, ひき肉, 大豆製品, 甜麺醤, 肉, 調味料, 豆板醤, 豆腐, 豚, 野菜

ひきにくどっさりの手作り麻婆豆腐

2015年03月22日 Kenji

手作り麻婆豆腐

手作り麻婆豆腐を食べました。思う存分ひき肉を入れられます。今回はひきにくがごろごろ入っていました。

材料 4人分

ひき肉に一番お金がかかります。今回は麻婆豆腐の素を使う場合に比べてあまり材料費に差はありませんでしたが、ひき肉を大量に入れることができたのでコストパフォーマンスは良好です。

第1材料
- (半額で買った)豚ひき肉 200g
- 塩・こしょう少々
第2材料
- 水 1カップ (200ml)
- 醤油大匙1
- 鶏ガラスープの素(顆粒) 大匙1
- 甜麺醤(てんめんじゃん) 大匙1
- 豆板醤(とうばんじゃん) 大匙1
- 砂糖小匙1
- にんにく(チューブ) 3, 4cm (にんにく好きならもっと入れてよし)
- 片栗粉大匙1
第3材料
- ねぎ半分 (お好みにあわせて)
- 豆腐(もめん) 1丁
第4材料
- ごま油適量 (なくてもOK)

この材料で作った結果、さほど辛い感じはありませんでした。辛いのが好きな方は豆板醤を多めに使うといいです。

甜麺醤と豆板醤は使うことが少ないですが、お店にあるはずです。

甜麺醤

生のままでも食べられるのでそれなりに買っておいてもいいと思います。

豆板醤

四川料理等の中国内陸部での料理ではふんだんに使われるそうです。

甜麺醤に比べれば日本でよく使われると思います。

調理器具は次のものを用意します。

フライパン (我が家ではテフロン加工のフライパンです。)
計量スプーン
計量カップ
フライ返し
包丁・まな板
どんぶりの器 (第3材料を混ぜるのに使いました)

おたまがなくてもとろみがあるのでフライ返しですくうことができます。はねるのが心配ならおたまも用意しておきましょう。

作り方

準備
1. 第2材料をボールなどの器(うつわ)に入れてよくまぜます。
2. 豆腐は水を切って 1辺 2cm ぐらいの角切りにします。
3. ねぎはみじん切りや輪切りにします。今回は輪切りにしました。
焼く
1. ひきにくをフライパンで中火炒めます。ひきにくから油が出るので油は入れません。
2. ある程度火が通ったら塩・こしょうをふりかけます。
3. 火が通ったら混ぜていた第2材料をフライパンに入れます。
4. 続けて切っておいた第3材料をフライパンに入れます。
5. とろみが出るまで煮立たせます。
6. 最後にごま油を少し入れると風味が出ます。(今回は入れていません)