材料 4人分

ひき肉に一番お金がかかります。 今回は麻婆豆腐の素を使う場合に比べて あまり材料費に差はありませんでしたが、 ひき肉を大量に入れることができたのでコストパフォーマンスは良好です。

• 第1材料
  • (半額で買った)豚ひき肉 200g
  • 塩・こしょう 少々
• 第2材料
  • 水 1カップ (200ml)
  • 醤油 大匙1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 大匙1
  • 甜麺醤(てんめんじゃん) 大匙1
  • 豆板醤(とうばんじゃん) 大匙1
  • 砂糖 小匙1
  • にんにく(チューブ) 3, 4cm (にんにく好きならもっと入れてよし)
  • 片栗粉 大匙1
• 第3材料
  • ねぎ 半分 (お好みにあわせて)
  • 豆腐(もめん) 1丁
• 第4材料
  • ごま油 適量 (なくてもOK)

この材料で作った結果、さほど辛い感じはありませんでした。 辛いのが好きな方は 豆板醤 を多めに使うといいです。

甜麺醤と豆板醤は使うことが少ないですが、お店にあるはずです。

調理器具は次のものを用意します。

1. フライパン (我が家ではテフロン加工のフライパンです。)
2. 計量スプーン
3. 計量カップ
4. フライ返し
5. 包丁・まな板
6. どんぶりの器 (第3材料を混ぜるのに使いました)

おたまがなくてもとろみがあるのでフライ返しですくうことができます。 はねるのが心配ならおたまも用意しておきましょう。

作り方

1. 準備
   1. 第2材料をボールなどの器(うつわ)に入れてよくまぜます。
   2. 豆腐は水を切って 1辺 2cm ぐらいの角切りにします。
   3. ねぎはみじん切りや輪切りにします。 今回は輪切りにしました。
2. 焼く
   1. ひきにくをフライパンで中火炒めます。 ひきにくから油が出るので油は入れません。
   2. ある程度火が通ったら 塩・こしょう をふりかけます。
   3. 火が通ったら 混ぜていた 第2材料 をフライパンに入れます。
   4. 続けて 切っておいた 第3材料 をフライパンに入れます。
   5. とろみが出るまで煮立たせます。
   6. 最後にごま油を少し入れると風味が出ます。(今回は入れていません)